Organik süt sadece doğal bir ortamda ot yiyen ineklerden üretilir. Yediği ot herhangi bir gübre veya kimyasalla muamele görmez. İneklerin ayrıca süt üretimini arttırmak amacıyla hormonal tedaviye girmeleri de mümkün değildir. Başka bir deyişle, organik süt yalnızca doğal ortamlarda herhangi bir yapay katkı olmadan yetiştirilen ineklerden üretilir.